Pata de mula: un tesoro mexicano
En las marisquerías existe un platillo curioso: la pata de mula, ¿la conoces?
En las costas mexicanas, se esconde un tesoro culinario que ha cautivado a los amantes de los mariscos durante generaciones: la “Pata de Mula”, una almeja de sabor único y una parte esencial de la gastronomía mexicana; una delicia que se ha convertido en un verdadero emblema de la cocina costera de México.
La pata de mula (Anadara tuberculosa es su nombre científico) es una almeja de gran tamaño que se encuentra en las aguas del Pacífico mexicano. Su nombre proviene de su concha robusta y rugosa que se asemeja a la forma de una pata de mula. De color blanco, está cubierta por una capa pilosa que va desde castaño oscuro hasta negro. A pesar de su aspecto modesto, esta almeja es conocida por su carne tierna y su sabor profundo, similar al de otras almejas, pero con matices únicos.
En la gastronomía mexicana, la pata de mula se prepara de diversas maneras para resaltar su sabor. Una de las preparaciones más populares es el “caldo de pata de mula”, una sopa sustanciosa que combina la carne de la almeja con caldo de pescado, tomate, cilantro y chiles. El resultado es un plato reconfortante que captura la esencia misma del mar.
La versatilidad de la pata de mula también se destaca en otros platillos, como los ceviches, las tostadas, los tacos y los cocteles de mariscos. En Canto de Sirenas, por ejemplo, la puedes encontrar en forma de cóctel o al natural. Su carne tierna y su sabor suave se complementan a la perfección con salsas negras e ingredientes frescos como cebolla, aguacate y limón, creando combinaciones irresistibles.
La pata de mula es una joya culinaria de México que merece un lugar destacado en tu lista de platillos por probar, si no lo has hecho. Su sabor distintivo y su versatilidad en la cocina la convierten en un elemento esencial de la gastronomía costera mexicana.
La próxima vez que tengas la oportunidad, no dudes en disfrutar de la pata de mula en Canto de Sirenas, saca tu lado aventurero en la gastronomía, y déjate envolver por este sabor mexicano.
