La influencia prehispánica en la cocina de mariscos de la CDMX
Los pescados y mariscos tienen una larga historia de tradición
En el bullicioso corazón de la Ciudad de México, se encuentra una rica tradición gastronómica que se remonta a siglos atrás, a la influencia prehispánica, que ha perdurado hasta nuestros días.
Los antiguos habitantes de México, como los aztecas y los mayas, tenían una estrecha relación con el mar y sus abundantes recursos. Aunque la Ciudad de México no está situada en la costa, los pueblos prehispánicos comerciaban activamente con las regiones costeras, lo que permitía el intercambio de pescados, mariscos y otros productos marinos.
Uno de los elementos más emblemáticos de la cocina prehispánica relacionada con el mar es el maíz. Nuestros ancestros cultivaban y consumían una amplia variedad de maíz, y lo utilizaban de diversas formas en sus platos de mariscos. Por ejemplo, las tortillas de maíz se utilizaban como base para envolver pescados y mariscos frescos, creando deliciosos tacos que aún son populares en la actualidad.
Además del maíz, otros ingredientes autóctonos como el chile, el frijol, el tomate y el aguacate también desempeñaron un papel importante en la cocina prehispánica de mariscos. Estos ingredientes no solo añadían sabor y color a los platillos, sino que también aportaban valor nutricional y textura a las preparaciones culinarias.
Las técnicas de cocina prehispánicas también influyeron en la forma en que se preparaban los mariscos en el México antiguo. Por ejemplo, el uso de métodos de cocción como la vaporización y la cocción en hojas de maíz o maguey eran comunes entre esos pueblos, y aún se pueden encontrar en la cocina tradicional.
Hoy la influencia prehispánica sigue siendo evidente en muchos de los platillos de mariscos que se sirven en la Ciudad de México. Desde los ceviches frescos y las tostadas de mariscos hasta los guisos picantes y la audacia de poner camarones en una tortilla para hacer un taco, la cocina de mariscos de la CDMX sigue siendo un testamento vivo de la rica herencia culinaria del país.
En Canto de Sirenas, nos enorgullece rendir homenaje a esta historia ancestral a través de nuestros platillos cuidadosamente elaborados e inspirados en las costas mexicanas. Cada bocado es un tributo a la tradición, la innovación y el sabor único que define a la cocina de mariscos de nuestro extenso y rico territorio. Te esperamos para que disfrutes todos estos sabores extraordinarios.
